die weine

Unter dem Leitsatz „je enger die Herkunftsangabe auf dem Etikett gefasst ist, desto höher die Qualität des Weines“ entscheiden die Lage des Weinberges, die Traubenqualität und die Erntemenge über die geschmackliche Ausprägung der Traube und somit über die Qualität der Weine. Im trockenen und feinherben Bereich ergeben sich nach neuem Bezeichnungsrecht die Qualitätsstufen Gutswein, Ortswein und Lagenwein. Die klassischen Begriffe Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese und Trockenbeerenauslese sind ausschließlich fruchtsüßen Weinen der Rebsorte Riesling aus den Schiefersteillagen vorbehalten.

maxime mosel

Auch im Keller heißt das Leitmotiv „naturrein“. Ziel der Weinbereitung ist es, die typischen natürlichen Aromen und Inhalte der Trauben im Wein zu erhalten und sie schmeckbar zu machen. Ohne technischen SchnickSchnack geben wir den Weinen die nötige Reife,- und Entwicklungszeit. Alle Lagenweine werden ausschließlich mit natürlichen Hefen vergoren.

Auf  die ausgedehnte Gärung folgt ein längeres Hefelager. Traditionell werden bei uns grosse Teile der Ernte als trockene Weine ausgebaut. In den vergangenen Jahren erleben wir den Trend zum moseltypisch-feinherben RIESLING. Unter den fruchtsüssen Varianten erlebt besonders der Kabinett eine Renaissance. Wie gut, dass der Riesling ein Alleskönner ist…

DIE LAGENWEINE

DIE DESTILATE